先日、大島の友人が沢山の山椒の実を持って来てくれた。佃煮を作ったのだが、たいそう手間がかかる。実を枝からもぎ取り洗って、茹でたり水にさらした後、1時間以上も煮る。そこまでして最後に焦げる寸前の失敗をしてしまった。味がくどい、実が硬い。近所の友人が作ったのを味見したら美味しい。良い味、柔らかい。そこで考えた。失敗作を一回洗ってお酒と味醂だけ入れて圧力鍋で煮てみよう。今朝、やってみました。今度はひたひたにお酒を入れたにも関わらず、焦げてしまいました。焦げてないところはふっくらしていい感じ。来年は最初から圧力鍋を利用して作ってみよう。
