ちょっと聞きたい

新聞の[ちょっと聞きたい]というコーナーに卵のカラザ　取り除く？とあった。「カラザ」とは生卵の卵黄についている白いひも状のことです。害はないと思うのですが、なんか気持ちの良いものでもないし、生食のときは取り除いていました。でも記事によると、インフルエンザウィルスの増殖を抑える物質が含まれているので食べた方が良いそうです。インフルエンザの治療薬の原料に使われる「シアル酸」が含まれていて、カラザの部分はシアル酸の濃度が特に高く、捨てるののはもったいないと書いてありました。